La fermentation alcoolique

Après le pressurage, les sucres sous l’action de levures naturels sont transformés en alcool et du gaz carbonique s’y dégage. Le jus est devenu vin. Le vigneron perçoit alors ses premiers arômes.

Merci à la maison Lamblot du village de Janvry, qui fait partie des plus vieilles familles de vignerons de Champagne, de nous avoir ouvert les portes de son domaine.

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Le vin de Champagne

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